CANCOILLOTTE PIGUET
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A la fleur de caviar, fumée, à la truffe, au kirsch de Fougerolles, des Eurocks ou du chat perché... On parle ici de cancoillottes ! Fabrice Piguet a toujours eu, depuis son apprentissage dans le restaurant familial, la fibre de la transmission et l'amour de la Franche-Comté. En 2018, il se décide de sublimer ce fromage si atypique qu'est la cancoillotte artisanale. Depuis peu, il se penche sur la fleur de sel. Extraite à Salins-les-bains dans le Jura, il la marie au végétal (herbes, plantes ou fruits) pour en faire un véritable produit gastronomique.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Les points forts de cet établissement :
Avis des membres sur CANCOILLOTTE PIGUET
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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