CANCOILLOTTE PIGUET
Fromagerie - Crèmerie
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2025
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A la fleur de caviar, fumée, à la truffe, au kirsch de Fougerolles, des Eurocks ou du chat perché... On parle ici de cancoillottes ! Fabrice Piguet a toujours eu, depuis son apprentissage dans le restaurant familial, la fibre de la transmission et l'amour de la Franche-Comté. En 2018, il se décide de sublimer ce fromage si atypique qu'est la cancoillotte artisanale. Depuis peu, il se penche sur la fleur de sel. Extraite à Salins-les-bains dans le Jura, il la marie au végétal (herbes, plantes ou fruits) pour en faire un véritable produit gastronomique.
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CANCOILLOTTE PIGUET propose des accès adaptés aux personnes à mobilité réduite.
CANCOILLOTTE PIGUET se situe au Piguet Gastronomie 1, impasse Flammarion , 25200 Bethoncourt
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