Résultats Huile d'olive à Lumio

SYNDICAT AOP OLIU DI CORSICA

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L'avis du Petit Futé sur SYNDICAT AOP OLIU DI CORSICA

Plaque millesim 2020

En Corse, où les pratiques culturales et les variétés implantées depuis l'Antiquité sont l'héritage d'une civilisation ancestrale basée, entre autres, sur la culture de l'olivier, l'huile d'olive est un produit identitaire par excellence, issue en grande partie d'oliviers multicentenaires, jamais altérés par le gel, qui atteignent parfois jusqu'à 20 mètres de haut.

Créé en 2002, par une poignée de récoltants passionnés, attachés à la sauvegarde de la tradition oléicole corse et de cette oliveraie sans équivalent, le syndicat AOP Oliu di Corsica s'emploie à la promotion et à la défense d'une huile d'olive d'exception, toujours produite en petite quantité dans un environnement riche et préservé,.

L'AOC en 2004, devenue AOP en 2007, vient garantir la typicité et la qualité de cette huile marquée par une extrême douceur en bouche provenant de la récolte des fruits à une maturité avancée et par une palette aromatique exceptionnelle où l'on retrouve les parfums intenses du maquis corse.

En 2015, les oléiculteurs insulaires font reconnaitre la spécificité des différents arômes obtenus selon le mode de récolte, et aujourd'hui, l'huile d'olive de Corse - Oliu di Corsica AOP, se décline en deux gammes : l'une plus « fraîche », issue de la « récolte sur l'arbre », aux arômes d'amande, d'artichaut, de foin, de fruits secs ou de pomme, qui dévoile tous ses arômes en accompagnement de salades ou de mets froids. L'autre plus « douce », issue de la « récolte à l'ancienne », par chute naturelle sur filets, aux arômes d'olive noire, de fruits secs ou de fleurs du maquis ; elle accommode particulièrement bien les plats chauds tels que viandes et poissons grillés ou purées de pommes de terre...

Afin de préserver ce patrimoine exceptionnel, notamment de la redoutable xylella fastidiosa, qui décime les oliveraies italiennes, le syndicat AOP Oliu di Corsica, qui comprend à présent 176 membres, a mis en œuvre une production locale de plants d'oliviers de variétés corses. 2017 a vu les premières plantations de ces oliviers corses produits sur l'île, garantis sains, authentiques et de qualité.

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