LE MOULIN DE PRUNETE

Joseph Rioli a repris le moulin, créé en 1972 par son père, en 1982. Après quelques années d'exploitation, il a entrepris de gros travaux et est passé de la presse traditionnelle à la chaîne continue en 1995. Une modernisation qui lui permet de presser jusqu'à 400 tonnes d'olives chaque année. Il exploite également un domaine de 6 ha où sont cultivées des variétés comme la ghjermana, la Sabine ou la picholine. Deux huiles AOP en découlent : le moulin de Prunete (olives cueillies sur l'arbre, assemblage de ghjermana, sabine et picholine) et l'huile d'olive du couvent de Cervione (olives cueillies sur filet après leur chute naturelle, prédominance de ghjermana). Ces oliviers, plantés il y a environ 300 ans et abandonnés dans les années 1950, sont de nouveau exploités depuis 1998. C'est à partir de ces olives que cette huile exceptionnelle est produite tous les deux ans. Sa douceur, ses arômes doux et subtils lui ont valu deux médailles d'or au Concours général agricole de Paris en 2015.