2025
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Restaurant 3 étoiles offrant une gastronomie champenoise avec des produits nobles à Tinqueux
Haut lieu de la gastronomie champenoise, la table étoilée d'Arnaud Lallement est un passage obligé pour tous les fins gourmets. Un voyage gustatif qui vous emmène à la rencontre de produits nobles en habits de gala au cœur d'alliances fines et délectables. Sa conception de la cuisine : « Mangez vrai ». Derrière chaque plat se cache une histoire. Le homard bleu est un hommage rendu à son père qui suscite l'émotion, le goût et la saveur d'un homme qui a, un jour, décidé de suivre les pas de celui à qui il doit tout. Une expérience 3 étoiles, à ne pas manquer.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Informations complémentaires
Informations et horaires sur L'ASSIETTE CHAMPENOISE
Ouvert du jeudi au lundi le midi et le soir. Menus de 295 € à 395 €. Formule du midi : 265 € (boissons incluses uniquement le midi en semaine, hors jours fériés). Terrasse. Voiturier. Boutique.
Message du propriétaire
Jean-Pierre et Colette LALLEMENT commencent leurs activités en 1975 dans un village appelé Chalons Sur Vesle, à quelques kilomètres de Reims.
En 1986, ils décident de se développer et de s'installer à Tinqueux, près de Reims.
La maison était complètement transformée. D'une vieille maison bourgeoise, elle est devenue un hôtel-restaurant.
En 1996, leur fils Arnaud revint travailler avec son père.
En 2001, il obtient sa première étoile.
En 2005, sa deuxième étoile.
En 2009, le restaurant et la réception sont entièrement rénovés.
À la fin de 2010, des constructions lourdes ont été entreprises. De nouvelles suites sont créées.
Toutes les rénovations ont été réalisées avec notre architecte rémois Grégory Guillemain. Tous ces efforts ont été récompensés par une cinquième étoile pour l'hôtel en 2013.
En 2014, le Chef a obtenu la troisième étoile Michelin au restaurant gastronomique et a été élu Cuisinier de l'Année par le Gault & Millau
Aujourd'hui, l'hôtel dispose de 33 chambres (dont 20 suites) réparties sur 4 étages. Nous avons également une piscine couverte et chauffée et un parking privé.
Depuis 2015, nous sommes membres de Relais et Châteaux.
Avis des membres sur L'ASSIETTE CHAMPENOISE
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
Questions fréquentes :
J’ai longtemps hésité à laisser un avis concernant notre passage au sein de votre établissement a la suite d’un repas, un dimanche midi fin octobre.
J’ai finalement décidé de vous laisser mes impressions, dès l’instant où j’en garde une réelle déception et cela malgré une première expérience, il y a 5 ans bien meilleure.
Nous avions pris un menu avec vins et champagne.
Le service n’était pas à la hauteur d’un trois étoiles ; nous nous sommes sentis à plusieurs reprises pressés par le temps notamment lors de l’apéritif, mais également en cours de repas malgré le fait d’avoir demandé une pause durant le repas - le service est venu nous chercher en soulignant le fait que nos assiettes étaient en place et allaient refroidir et qu’il fallait nous dépêcher en nous signalant notre retard de manière peu sympatique. Un des serveur nous a vanté le restaurant bouche B de Bezannes en plein service ( sommes toute une belle adresse que nous connaissons, mais il s’avère que ce n’était ni l’endroit ni le lieu), un autre s’est plaint de ses horaires de travail, et un autre nous a raconté qu’il se faisait des sandwichs au brie à partir du plateau de fromage à la fin de chaque service pour tenir le coup!
Le repas manquait de liant et d’équilibre dans l’assaisonnement - la plupart des plats étaient trop salés. Un tel menu aurait mérité au moins, un pièce de viande rouge ou un gibier que nous avons été bien déçus de ne pas trouver dans nos assiettes. Quand au dessert, à base de citron confit uniquement, le parti pris n’a clairement pas satisfait nos papilles , le serveur s’en est rendu compte, sa réponse aura été celle de nous dire - « dites le nous avant , que vous n’aimez pas, la prochaine fois, on aurait pu vous en refaire un » - une vraie maison 3* n’aurait pas attendu la prochaine fois, c’est bien dommage …. Enfin, les mignardises sont arrivés avant le dessert comme pour s’en débarrasser sans aucun lien avec le reste, nous les aurions appréciés après le dessert, lors du café, en dehors de toute précipitations, comme cela a été le cas pour d’autres…
Peu de discrétions, on voit mais surtout on entend le service discuter dans les escaliers et les renfoncements des lieux, sans se cacher, ce qui nous a permis d’apprendre que le Chef des lieux était absent. Information confirmée encore par une discussion peu discrète d’un habitué avec une responsable à l’accueil.
Je pense bien que cette absence se faisait sentir autant dans les assiettes que dans les lieux !
Bien déçus vous le comprendrez mais probablement que ce message ne sera pas lu par les principaux intéressés !
Le point positif restera le jeune homme sommelier nous ayant pris en charge pour le repas; souriant-discret-agréable et investit qui nous l’espérons continuera dans cet esprit.
Cordialement