LA VIEILLE FORGE
Vieille forge et jeune talent : Sandrine et Vincent Cardoso ont su créer une présence et une image malgré une décoration qui mériterait d'être à la hauteur de la qualité culinaire de l'établissement. Seul au piano, Vincent se concentre entre Périgord et Méditerranée. La cuisine du marché opte pour les produits de saison et de la région, la carte change tous les mois. Elle offre un choix entre viande et poisson, entrée marine et entrée carnée, un dessert au chocolat et un aux fruits de saison une association de saveurs incroyable, tout est glacé, assaisonné juste comme il faut, bien présenté sans oublier l'originalité. On s'est précipité avec raison sur le tourteau aux condiments du Sud, salade tiède de volaille à l'huile de crustacé. Le lieu jaune de petite pêche sur sa peau avec les dernières racines d'hiver embeurré au foie gras a tenu toutes ses promesses dans la cuisson et l'accompagnement. En dessert la tarte au citron et chocolat meringuée, kiwi infusé à la citronnelle a su nous séduire par sa délicatesse. La carte des vins est essentiellement régionale, à prix doux. Surtout n'oubliez pas de réserver : 16 couverts maxi dans la salle ou en terrasse, intimité assurée !
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