AUX COMTES DE CHAMPAGNE
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Tout d'abord, le comté de Champagne est venu du rapprochement de deux comtés, ceux de Meaux et de Troyes. C'est dire si le remaniement des régions n'a rien de moderne ! Cette chocolaterie a donc repris le titre et est dirigée par ce pâtissier-traiteur de Troyes, Bruno Gervais, chocolatier et glacier. Passé maître dans l’art de faire plaisir, il invente des gâteaux qui font référence auprès des épicuriens : le petit prince – crème de chocolat blanc à l’orange, biscuit chocolat, punch orange et zeste. Il offre aussi une prestation traiteur : des cocktails sucrés ou salés, une soirée en amoureux, un anniversaire, un cocktail dînatoire… Quid de ce dernier ? Un assortiment de dix pièces salées par personne, deux pièces chaudes et cinq mignardises. On se laisse vite tenter. Une salle est disponible à la location pour organiser une soirée, à Saint-Léger-près-Troyes, aux portes de l'agglo. La maison réalise des pièces montées et des desserts de qualité, à des prix plutôt abordables.
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