LE ROCHER DE L'ARSAULT

C'est une valeur sûre et cela depuis des années. Le charme de la salle principale provient avant tout de sa situation à flanc de falaise mais aussi des nappages et housses de chaises de couleur blanche en harmonie avec le sol et les murs. Sandra, au service, et Emmanuel, en cuisine, sont les maîtres des lieux. Le chef ne travaille que des produits frais et exécute les plats à la minute, avec une prédilection pour le poisson comme le bar en tartare, taillé au couteau, graines de moutarde et tomates confites, sauce d'herbes et copeaux d'huile d'olive ou le turbot sur lit d'épinards au piment d'Espelette et éclats de noisettes torréfiées. Mais la viande a aussi toute sa place avec un foie gras de canard IGP poché, cru, mi-cuit ou pressé. A vous de choisir. En plat un filet mignon farci ventrèche et noix, mariné au miel et sésames, variante de choux. On a gardé une place pour une pomme confite au cidre sur croquant alsacien, douceur vanille.