LE 4

Le 4, sans doute inspiré du nouveau Lascaux 4... Le chef, Jean-Bernard Lavaud, est loin d'être inconnu dans le milieu de la restauration en Périgord noir. Il a tenu Le Z'Haricot Vert à Chavagnac, L'Ane à Condat à Condat-sur-Vézère et Petit Léon à Saint-Léon-sur-Vézère. Sa soeur est toujours à ses côtés pour prodiguer ses conseils en salle. Cette table ne manque pas de panache et de convivialité. Le chef passe de table en table, serre la main aux clients et écoute les remarques ou les félicitations. Sa cuisine à base de produits du terroir est raffinée, élégante et pleines de saveurs. Pour exemple : duo de caille et foie gras et salade au vinaigre vanille, Saint-Pierre avec fenouil et sauce rouge au curry, feuilleté à la crème de citron et meringue. Au choix, quatre entrées, quatre plats et quatre desserts suffisent à contenter les plus gastronomes et sont la preuve que tout est frais et de saison.