LA FERME DE LA HERSE (MAISON GAMBIER)
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La Ferme de la Herse est une exploitation de 220 hectares constitué pour moitié de cultures céréalières et d'herbages. Les produits de l'exploitation sont essentiellement destinés à l'élevage pratiqué à la ferme. Les vaches, veaux, génisses et boeufs sont de races Limousine et Salers - la finesse et la saveur de la viande sont bien connues des gourmets. Les bêtes paturent dès le printemps dans les herbages et pendant la période hivernale rentrent à la ferme où ils sont nourris au foin. La Ferme de la Herse élève des moutons, des porcs et des volailles dans la même tradition. L'abattage est pratiqué dans les abattoirs traditionnels de Rethel dans des conditons optimales. Les carcasses sont ensuite traitées dans le laboratoire à la pointe des normes d'hygiène modernes. Les viandes sont disponibles au magasin de Rethel où vous trouverez également de la charcuterie maison et sur divers marchés de la région.
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