CAVIAR PERLE NOIRE

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Plaque millesim 2018

Le Périgord avait son diamant noir, il a maintenant sa perle noire : le caviar. Ingénieur agronome, Frédéric Vidal a décidé de produire du caviar dans la capitale de la Préhistoire après une expérience réussie dans le Maine-et-Loire mais où il était trop à l'étroit. Il a implanté sa pisciculture au Cros où il poursuit pour l'instant la production de truites de pêche qui sera remplacée peu à peu par celle d'esturgeons. Le caviar Perle Noire, c'est une équipe de passionnés et de spécialistes de l'élevage aquatique rassemblés autour d'un projet de production de caviar français d'excellence. La société existe depuis 1997. La maîtrise de l'élevage et le suivi quotidien et minutieux des poissons permettent de produire, tout au long de l'année, un excellent caviar français. Le caviar est classé sous quatre appellations : L' " Impertinent ", est une alliance exceptionnelle d'onctuosité et de fraîcheur, L'authentique, un caviar de jeune, d'une surprenante fraîcheur qui révèle le goût naturel des oeufs juste salés, Le " Classique " est puissant, au goût généreux et riche en arômes, Le " Prestige " est un caviar unique, aux gros grains clairs, aux saveurs subtiles et persistantes. Le caviar se conserve au frais dans la partie froide du réfrigérateur à une température comprise entre 0 et 6 °C. Une date limite d'utilisation optimum est mentionnée sur les boîtes de caviar Perle Noire. Au-delà de cette date, les qualités gustatives peuvent avoir évolué mais le caviar reste consommable pendant 2 mois. Après ouverture, il est conseillé de consommer le caviar rapidement (dans les 48 heures) et de bien conserver la boîte au frais : le caviar supporte mal les variations de température. Caviar Perle Noire a révemment élaboré pour les apéros dinatoires : un beurre au caviar primé au salon des saveurs de Champerret, des crémeux tartinables d'esturgeon fumé et truite fumée et des oeufs de truite en verrines.

CAVIAR PERLE NOIRE
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Adresse et contacts :
CAVIAR PERLE NOIRE

Cros Noir
24620 Les Eyzies-de-Tayac-Sireuil
France
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Informations et horaires sur CAVIAR PERLE NOIRE

Ouvert du lundi au vendredi de 8h30 à 12h et de 14h à 17h.

En savoir plus sur Les Eyzies-de-Tayac-Sireuil (24620)

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