INDOCHINE 45
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Pléthore de restaurants asiatiques envahit toutes les villes de France. Orléans n’y échappe pas. Et parmi tous ceux-là, comment s’y reconnaître lorsqu'on est néophyte ? Indochine 45 vient à point nommé, car ce restaurant vietnamien tient ses promesses et sa cuisine est à goûter. Installé à la limite d’Orléans, à Saint-Jean-de-la-Ruelle, ce bel endroit au décor sobre, paisible où la luminosité est naturelle, convie à la dégustation à la carte ou en menus. Des plats phares composent l’étonnante cuisine du Viêt Nam. Toujours souple en bouche et délicate, jamais elle n’offusque l’intérieur par une pesanteur relativement imposante. Nonobstant, elle nourrit très bien, car elle sait l’alliance entre les divers ingrédients, douée de finesse quant à la coupe des éléments requis, mais aussi à une cuisson ad hoc, autrement dit : impeccable. Crevettes et poulet sont associés dans nombre de plats, mais ils sont adoubés de champignons noirs et de pousses de bambou, agrémentés de feuilles de menthe, de salade et de carotte, et l’ensemble finement ciselé sur un plat de nouille al dente offre un plaisir savoureux. Ici on déguste, tranquillement et sereinement, et c'est assez rare pour être souligné. Le dessert, fruit d’un mélange savant sucré salé, bien avant la lettre, conjugue en nous un beau final de repas… en suspension… Car vous y reviendrez !
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