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Résultats Fromagerie - Crèmerie à Tours

L'avis du Petit Futé sur LA MONTAGNE AUX FROMAGES

Plaque millesim 2022

Marie-Thérèse et Thierry Cartereau sélectionnent des produits fermiers qui révèlent les terroirs de toute la France et quelques spécimens suisses, italiens ou anglais. Une belle collection de fromages au lait de vache, de chèvre ou de brebis, dont la qualité n'étonne pas quand on sait que ces artisans sont aussi affineurs. D'autres produits fermiers dégottés par le couple (vin, confitures...) sont aussi proposés. Et comme Thierry aime innover, il a créé avec un boulanger la Balzacienne, une tarte au sainte-maure-de-touraine en hommage à l'écrivain.

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Informations sur LA MONTAGNE AUX FROMAGES

Ouvert du mardi au jeudi de 7h à 13h30 et de 15h à 19h30 ; le vendredi et le samedi de 7h30 à 19h30 ; le dimanche et les jours fériés de 8h à 13h. Ouvert le dimanche (matin). Membre Collège Culinaire de France.

Informations supplémentaires

La Balzacienne

Tarte gourmande au Sainte Maure de Touraine 


Ambassadeur du fromage de Sainte-Maure en 1842 dans son roman La Rabouilleuse, en cette année Balzac et pour rendre hommage à l’écrivain né à Tours en mai 1799, deux amis artisans tourangeaux ,

un fromager Thierry Cartereau et un boulanger Joël Legendre, ont créé une tarte originale aux fruits secs torréfiés (noisette, amande, noix, pistache), tranches de Sainte-Maure de Touraine AOP,

sur une fine saveur de marmelade d’agrumes et quelques secrets gourmands...

Une deuxième recette existe avec des rillons de Touraine et la marmelade d'agrumes est remplacée par une gelée de coings ! Dans la plus pure tradition des "tartes de voyage", une nouvelle spécialité tourangelle est née : La Balzacienne !


Existe en version 6 ou 8 parts, La Balzacienne dans sa version fraîche, se conserve quelques jours comme une tarte maison, se déguste froide ou tiède, à l’apéro, avec une salade verte, en ballade, en randonnée, à la pêche, à la chasse, c'est comme vous voulez !

Elle est également disponible en version sous-vide pour une conservation de 20/30 jours, vous pourrez ainsi l'emporter dans vos bagages pour déguster une part de Touraine plus tard ou l'offrir à des amis !

Plus d'infos sur : https://www.balzacienne.fr/
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Message du propriétaire LA MONTAGNE AUX FROMAGES

Parce que sans fromage, une fête n’est pas vraiment une fête, la Montagne aux fromages vous aide à faire les meilleurs choix pour réussir votre plateau et faire le bonheur de vos invités avec des produits fermiers

Derrière cette vitrine de fromages fermiers aussi nombreux que leur enseigne : « nous voulons remercier nos clients de leur confiance, qui nous permet chaque jour de continuer à présenter des produits préparés affinés par nos soins ». Car les fromages qu’ils proposent ont leur particularité : quand ils ne sont pas des AOC ou AOP, ils viennent des fonds de terroir. Le parcours n’est donc pas tout tracé pour les affineurs, qui sont en permanence à la recherche de petits producteurs méconnus. Ils portent une attention évidente ; une passion particulière aux chèvres, aux brebis, que vous découvriraient, une mine d’or de fromages fermiers de la France entière. Faites leur confiance ils vous conseilleront, laissez vous diriger, et vous dégusterez des fromages exceptionnels, sélectionnés et affinés par leurs soins.


Fromages en fête
Pour les fêtes, une préparation maison de brie de Meaux aux truffes (melanosporum) vous sera proposée, ainsi que d’autres produits à base de truffes noires d’Italie (10 % sur le poids total), des fromages particuliers comme le parmesan fermier de la Vache Rouge (Vacche Rosse), des spécialités fermières suisses, anglaises (cheddar, stilton, cheshire)…Passez votre commande, et la paille qui décorera votre plateau à Noël vous sera offerte. Il ne vous reste plus qu’à trouver fruits secs et raisin pour habiller le tout. Et si vous recevez en nombre, la Montagne aux fromages peut organiser un buffet pour votre événement (particuliers et entreprises).

Vidéo LA MONTAGNE AUX FROMAGES

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