LE TIRE-BOUCHON
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Le Tire-Bouchon présente quelques spécialités du Sud-Ouest qui témoignent d’une originalité, dans le mélange du sucré salé : foie gras de canard aux poires épicées, terrine de canard aux figues et sa marmelade d’oignons rouges, soupe de potiron à l’huile de truffe, filet de canette aux fruits d’automne, pavé de saumon en croûte de pavot bleu… Le magnifique cassoulet maison, pour sa part, fait dans le traditionnel vieille école : imposant dans sa cassolette de terre cuite, garni de chapelure, c’est le bon gros vieux cassoulet des familles, tel que nos grands-mères savent encore le mitonner. A noter la qualité des vins : parmi les plus abordables, un sancerre et un chardonnay de chez Louis Latour en bourgogne blanc, et un comte de Montpezat en cahors rouge, qui sont des valeurs sûres. Côté ambiance, on est loin de la rusticité paysanne : l’éclairage et les drapés donnent un aspect très feutré, cosy, fort élégant et assez romantique.
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