2025 est une année à la saveur toute particulière pour la gastronomie québécoise. Pour la toute première fois, le Guide MICHELIN dévoile une sélection officielle au Québec, qui consacre 102 établissements et propulse la province sur la scène culinaire mondiale. Avec ses étoiles, ses étoiles vertes et ses bib gourmand, cette reconnaissance marque une nouvelle ère pour les chefs locaux, qui ne manquent pas de talent pour allier savoir-faire, créativité, respect du terroir, et surprendre les locaux comme les voyageurs. Du raffinement audacieux à la cuisine éco-engagée, le Québec confirme qu’il ne se contente plus de bien manger. Désormais il impressionne, il innove et surtout, il rayonne ! Voici un tour d’horizon des meilleures tables étoilées à découvrir.
Tanière³, une cuisine d'exception couronnée de 2 étoiles MICHELIN à Québec
Installé dans des voûtes historiques, Tanière³ offre une expérience immersive en quatre salles, dont une avec vue sur la cuisine ouverte. Le chef François-Emmanuel Nicol y réinvente les produits du terroir boréal avec créativité et précision. Sa cuisine, à la fois technique et audacieuse, marie saveurs locales et textures raffinées, jusqu’aux desserts inspirés de la forêt québécoise.
Les restaurants québécois auréolés d'une étoile MICHELIN
La province de Québec propose aussi aux voyageurs de découvrir ses tables à la gastronomie raffinée. Voici 8 adresses fières de leur étoile MICHELIN.
ARVI, Québec
Situé sur la vibrante 3e Avenue à Limoilou, ARVI propose une expérience culinaire originale où les chefs servent eux-mêmes en salle, dans une ambiance décontractée et rythmée par une bande sonore actuelle. Le menu unique, aussi offert en version végétarienne, met en valeur les produits québécois à travers des associations créatives comme le thon au melon, le flétan gaspésien ou l’aubergine au foin.
Jérôme Ferrer - Europea, Montréal
Dans un décor contemporain avec cuisine vitrée, ce restaurant propose une expérience raffinée ancrée dans le terroir québécois. Le chef y fusionne traditions françaises et produits locaux comme le homard, le cerf rouge ou le crabe royal. Crèmes onctueuses, sauces complexes et touches nostalgiques complètent les propositions. Ce lieu rend parfaitement hommage au savoir-faire et aux racines régionales.
Kebec Club Privé, Québec
Cassandre et Pierre-Olivier, duo franco-québécois, ont transformé un ancien salon de coiffure en une table d’hôte intime et originale. Dix convives sont accueillis à heure fixe autour d’une grande table dans une ambiance chaleureuse. Leur cuisine, résolument québécoise, valorise les produits locaux avec précision et sobriété. Herbes sauvages, cuissons justes et saveurs fumées donnent le ton à cette expérience artisanale. On préfère vous prévenir, les plats sont de vraies oeuvres d'art !
Laurie Raphaël, Québec
Dans le Vieux-Québec, ce restaurant familial au style moderne et raffiné est dirigé par le chef Raphaël Vézina. Il y propose une cuisine de saison qui met en lumière les richesses du terroir québécois, comme le bison ou les pétoncles des Îles. Sa créativité s’exprime à travers des associations audacieuses et des revisites de classiques français, toujours avec une touche locale et originale.
Légende, Québec
Elliot Beaudoin, ex-associé de Tanière³, signe une cuisine 100 % locale. Il bannit au passage les produits exotiques comme le chocolat, le poivre ou la vanille. Son menu valorise des ingrédients québécois souvent méconnus, traités avec inventivité et finesse. Chaque plat, minutieusement composé, reflète son approche sensible et engagée, entre flétan au charbon, cœur de chevreuil fumé ou onglet de bison aux accents boréaux. Ici, la cuisine est une aventure qui se veut à la fois visuelle, olfactive et gustative.
Mastard, Montréal
À l’écart des circuits classiques, Mastard, mené par le chef Simon Mathys, propose une cuisine inventive dans un cadre contemporain et décontracté. Autour d’un comptoir central, une cinquantaine de convives découvrent un menu libre, centré sur des produits locaux. Les assiettes, modernes et maîtrisées, mêlent audace et précision, comme une Saint-Jacques sur purée de salsifis ou une émulsion de crabe riche en saveurs. Ce restaurant se distingue par la qualité des produits, l'originalité des recettes et l'excellence des sauces.
Narval, Rimouski
Narval, à Rimouski, est une adresse discrète menée par le chef Norman St-Pierre. Ouvert seulement trois soirs par semaine, ce petit restaurant offre une expérience intime, où le chef accueille personnellement chaque convive. Le menu fixe, renouvelé tous les deux mois, met en valeur les produits sauvages et du terroir de l’est du Québec. Une cuisine créative, précise et sincère, portée par un chef qui est un véritable passionné.
Sabayon, Montréal
Formé en pâtisserie avant de se tourner vers la cuisine, le chef Patrice Demers propose une cuisine vivante, simple et axée sur les produits du terroir. En été, les légumes et fruits prennent le dessus, avec peu de viande au menu. Son plat phare : champignons grillés, gaufrette croustillante et sabayon au genièvre. Les desserts sont remarquables, tout comme le service raffiné assuré par Marie-Josée Beaudoin.
Les restaurants québécois auréolés d'une étoile MICHELIN
L’Étoile Verte MICHELIN distingue les restaurants engagés dans une démarche éco-responsable, qu’ils aient ou non une étoile ou un Bib Gourmand. Elle récompense des actions concrètes comme le respect des saisons, l’approvisionnement local, la réduction des déchets ou la sensibilisation des clients. Voici trois adresses au Québec qui se distinguent dans ce domaine.
Alentours, Québec
Ce restaurant place l’écoresponsabilité au centre de sa démarche. Alimenté uniquement par des énergies renouvelables, il vise le zéro déchet en cuisine, avec compostage des restes. Les produits, y compris les boissons, sont choisis localement, et les plats mettent en valeur les végétaux et les viandes du terroir. Une approche cohérente et engagée, de l’assiette à l’énergie utilisée.
Auberge Saint-Mathieu, Saint-Mathieu-du-Parc
Ici, la nature environnante inspire une cuisine locavore assumée. Mobilier et vaisselle sont conçus par des artisans locaux, et les légumes proviennent de deux fermes partenaires en Mauricie. Le restaurant mise aussi sur la cueillette sauvage. En hiver, conserves maison, fermentations et charcuteries prennent le relais pour maintenir une offre saisonnière, durable et authentique.
Espace Old Mill, Stanbridge East
Ce restaurant prouve qu’une autonomie alimentaire locale est possible. Plus de la moitié des ingrédients viennent de son propre potager agroécologique, dont une serre carboneutre. Le reste est fourni par une trentaine de producteurs situés à moins de 50 km, tous mentionnés sur le menu. Une approche cohérente et engagée, ancrée dans le territoire.
Le Québec, au-delà de la beauté de ses paysages naturels et de l'attractivité de ses villes, est aussi une formidable étape pour les gourmands. Ils peuvent non seulement découvrir des adresses auréolées d'étoiles MICHELIN, mais les inspecteurs de l'incontournable guide ont également attribué un Bib Gourmand à pas moins de 17 établissements reconnus pour leur excellent rapport qualité-prix. Des lieux qui, comme l'Anette bar à vin à Montréal, le Bistro B à Québec et le Losange à Rimouski, invitent à émerveiller les papilles à prix modéré.
