Les meilleurs restaurants au Japon

Horaires

Les horaires sont aléatoires. Si certains restaurants servent en continu de 11h à minuit, les plus petites enseignes ont des horaires réduits : 11h-14h le déjeuner, 18h-22h le dîner. D'autres encore restent ouvertes mais ne servent plus de déjeuner passé 14h et proposent alors un menu différent.

Budget / Bons plans

Comptez de 800 à 1 000 ¥ pour un bol de nouilles ou un petit plateau de sushis. Il y a des distributeurs automatiques d'eau partout, mais il est bien plus économique d'avoir une bouteille réutilisable que l'on remplit dans les parcs, les centres commerciaux ou les gares. L'eau est potable partout (sauf mention contraire). La taxe est de 8 % sur les commandes à emporter et de 10 % sur place.

En supplément

Les prix sont en général indiqués avec et sans taxes (10 %). Il n'y a pas de mauvaise surprise à la caisse et aucun pourboire n'est toléré. Un verre d'eau fraîche ou de thé d'orge est toujours offert à l'arrivée, ainsi qu'une petite serviette pour s'essuyer les mains. Le paiement se fait à la caisse au moment de sortir. Dans des petits restaurants, un distributeur permet de choisir son plat et de payer à l'entrée. On reçoit alors un ticket que l'on donne au serveur.

C’est très local

Le type de couverts au Japon dépend du menu. Il n'y a que des baguettes dans la plupart des restaurants qui servent des plats japonais, mais un restaurant de curry proposera plutôt des cuillères. Les portions peuvent être assez petites. Il y a parfois la possibilité de se resservir en riz gratuitement ou de prendre l'option oomori, c'est-à-dire une plus grosse portion de riz ou de pâtes.

A éviter

Quelques règles sur l'usage de la baguette : ne pas planter les baguettes dans son plat, ne pas pointer quelqu'un ou quelque chose avec ses baguettes et ne pas croiser ses baguettes avec celles d'une autre personne.

Enfants

Les petits restaurants peuvent éventuellement refuser l'entrée des enfants, mais la plupart les accueillent sans problème. Chaises et menus pour enfants sont souvent proposés.

Fumeurs

La loi a changé récemment. Depuis avril 2020, il est interdit de fumer à l'intérieur des restaurants, à l'exception des petits bars et gargotes tenus par une seule personne ou une famille, qui ont une superficie réduite. En attendant l'application de la loi, les restaurants disposent parfois de zones pour les fumeurs.

Les attrape-touristes

Dans les quartiers très animés, les restaurants sont souvent à l'étage. Des rabatteurs interpellent les passants dans la rue pour les inviter à monter. Il vaut mieux bien vérifier le menu et les prix avant de se laisser emmener.