L'équipe du Petit Futé Var a rencontré dernièrement le chef Christophe Jourdren, actuel Président de la Délégation Association Française des Maîtres-Restaurateurs du Var et membre du Collège culinaire de France et d'Euro-toques. Après la visite de la très belle maison d'hôte Villa Louancelie à Cavalaire-sur-Mer, dont il est propriétaire, direction le restaurant gastronomique l'Épicurien à la Croix-Valmer. Quelques minutes séparent les deux belles adresses de Christophe. L'échange autour de la gastronomie s'est ponctué par un diner généreux et maîtrisé dans le cadre chic et raffiné de l'Épicurien. En entrée un voyage en Méditerranée avec 7 plats avec frites de panisse, asperges vertes rôtis aux copeaux de parmesan, gratinés de polenta et truffes, soufflé de courgettes, jambon Serrano affiné 36 mois, froid lentilles, salade roquettes et truffes fraîches rappées ; une pause iodée avec le risotto de Saint-Jacques en jus court de crustacés, suivi d'un tournedos de canard farci au foie gras et champignons ; et en dessert la célèbre île flottante de la maison. Tout est réuni pour passer une bonne nuit à la Villa Louancelie.
L'épicurien
30, boulevard de la Mer
Rond-point du Débarquement
83420 La Croix-Valmer
Villa Louancelie
11 Boulevard de l'Eau Blanche
83240 Calavaire-sur-Mer
