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C’est souvent comme cela, les anciens ont commencé avec peu de superficie et la relève familiale a continué, agrandissant l’entreprise. En 1945 Marcel Gitton, seul, fonde avec un-demi hectare de vigne ce qui deviendra plus tard les Vignobles Gitton Père & Fils qui voient leur superficie atteindre les 33 hectares, répartis parmi les meilleurs climats du terroir, dont les sols diversifiés proposent du raisin riche en couleur et en saveur à la fois sur les communes de Sancerre et de Ménétréol. Une notoriété acquise grâce à un beau labeur qui se pérennise depuis, car ce vignoble produit des vins blancs sérieusement travaillés. La vendange manuelle est souvent de mise d’autant que certaines parcelles ont des superficies n’atteignant pas même un hectare ainsi pour le Sancerre Galinot dont les bouteilles sont numérotées ou le Sancerre Les Herses élevé neuf à dix mois en fûts demi muids de chêne de deux à trois ans. Côté rouge, le Sancerre Les Romains est vinifié et élevé en cuves inox, de même le rosé éponyme, tous deux en cépage pinot noir.
On « Pouilly » aussi de l’autre côté de la Loire, où le « lancinant sauvage » par ses eaux sédimenteuses permet des naissances vinicoles uniques, autrement dit prisées par le grand nombre, ceux dont le palais – d’abord taquiné par les vaporeuses échappatoires odoriférantes que propose le nez approprié – s’exerce allègrement à l’appréciation du Fumé, ravi d’en découdre, car avant l’éventuelle ivresse, il y a le basculement vers de belles promesses tant esthétiques que gustatives.
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