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Une cuisine généreuse dans un bistrot de quartier à proximité des halles centrales
Quand on pousse la porte de Chez Paul, on entre dans une ambiance populaire, quelque part entre le troquet parisien et le bistrot de village. Ici, pas de chichi, mais une vraie générosité. Et surtout, une cuisine sans concession : franche, soignée, profondément gourmande. Pas de révolution dans l'assiette, mais des plats qui ont de la tenue et du cœur. Les terrines, toujours présentes à l'ardoise, se partagent directement à la cuillère, comme à la maison. Ce jour-là, on se régale d'un parmentier de bœuf au vin rouge servi avec de vieux couverts en argent – un petit privilège réservé au comptoir. À l'ardoise du soir, on trouve aussi un ris de veau aux morilles et purée ménagère, ou une tête de veau snackée, relevée d'une sauce ravigote bien balancée. Côté douceurs, les desserts rivalisent de légèreté et de gourmandise : mille-feuille à la vanille de Madagascar, sablé breton ou crémeux au citron… Le tout s'accompagne, bien sûr, d'un bon vin. Dieu que c'est bon !
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur CHEZ PAUL
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