Segorbe (9 100 hab.) se situe à l'intérieur des terres, aux portes nord du Parc naturel de la Serra Calderona.  Son centre historique, toujours entouré par une partie de son ancienne muraille médiévale, compte plusieurs églises (San Pedro, de San Martín, de San Joaquín et de Santa Ana) et quelques musées dignes d'intérêt. La place Auga limpia, idéale pour entreprendre la découverte de la ville est le siège de la mairie, un bâtiment du XVI^e s. qui fut jadis le palais des Ducs de Medinaceli. La cathédrale Santa Maria de la Asuncion (XIII^e-XV^e s.), et le musée municipal d'archéologie et d'ethnologie sont les deux principaux lieux à visiter.