TORREON DE PARADES

Javier et Alvaro, deux frères aux airs de cow-boys sophistiqués, vous accueillent au sein d’une demeure de choc et de charme. Depuis sa fondation en 1979, Torreón de Paredes a développé ses activités de vinification tout en préservant sa tradition familiale. La cordillère des Andes, située à quelques kilomètres, ne se voit pas toujours, mais se sent. Ici, il fait très frais le matin, la chaleur n'arrive qu'en début d’après-midi : des conditions exceptionnelles pour la vigne. Les nappes souterraines du domaine proviennent des neiges éternelles qui se cristallisent dans les sols : les grappes sont poétiquement surnommées les fruits des Andes, de quoi inviter à un voyage gustatif tout à fait unique… En anglais ou en espagnol, la visite se poursuit parmi les séquoias, les bougainvilliers centenaires et les vieilles bâtisses de plus de 300 ans d’existence : le domaine fut un lieu stratégique durant la guerre d’indépendance. Un détour par la plus ancienne cave à vin du vignoble, vous fera découvrir le processus de vinification. Sous fond de chants grégoriens, votre guide vous contera l’histoire de leurs vins les plus emblématiques. Toute la production est stockée ici : quelques bougies surgissent dans l’obscurité et 30 000 bouteilles dorment tranquillement dans la pénombre. Les raisins sont récoltés manuellement et sont soumis à un processus de double sélection rigoureux. Un excellent moment où l’on savoure davantage que les arômes du vin, l’histoire a aussi sa place dans cette visite guidée et ce n’est pas pour nous déplaire.