Restaurant préparant des produits nobles, des légumes anciens et des spécialités bourguignonnes aux produits d'ailleurs.
L'auberge de Briant, le restaurant d'Angélique et Filipe Pereira, s'est vue récompensée de deux fourchettes au guide Michelin et c'est mérité ! Après avoir fait leurs classes auprès de belles tables françaises, ces deux passionnés ont décidé de faire leur propre marmite. Située au cœur du Brionnais dans le village de Briant à côté de Saint-Christophe-en-Brionnais l'auberge est une table de référence. C'est avec grand art et passion que Félipe s'affaire pour donner naissance à des plats alliant tradition et audace. Menu Louisa-Rose ou menu Clara-Marie, les deux font envie, le menu découverte est quant à lui poussé au paroxysme et invite le client à se remettre aux désirs du chef. Les produits nobles côtoient les légumes anciens, les spécialités bourguignonnes s'accoquinent aux produits d'ailleurs, ainsi c'est dans cette mixité culinaire que les gourmands évoluent. Ris de veau, escargots du Brionnais épinards et roquette en crumble, meurette. Poulet fermier dans le suprême, chanterelles, rutabaga sauce orange, jus réduit. En salle, Angélique prend soin de ses clients et c'est avec professionnalisme qu'elle conseille les accords mets et vins. Enfin laissez-vous conter la carte des desserts, ceux-ci sonnent avec brio la fin d'un excellent repas. Si vous souhaitez reproduire les gestes d'un grand chef, sachez que celui-ci organise des cours de cuisine. On notera également un service traiteur, pour se régaler chez soi ou pour une grande occasion.
Avis des membres sur AUBERGE DE BRIANT
parfait pour un tête à tête !
chic et bonne!!!!
Je conseil fortement ce restaurant.
Inscrit au guide Michelin, et c'est mérité.
Nous y reviendrons avec grand plaisir