CONFITERÍA CONRADO

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Plaque millesim 2018

Vous entrez ici dans une institution pâtissière, connue de l'Espagne entière depuis le lancement en 2008 de son opération el rey del roscón (galette des rois) qui faisait cadeau de 500 € à l'un des heureux acheteurs, somme qui est montée à 9 000 € en 2018, lui valant bien évidemment moult clientèle et nombreuses retombées médiatiques. Mais l'expertise de cette maison est bien antérieure à ce joli coup de marketing, puisque Sergio représente la cinquième génération de pâtissiers depuis la création de l'entreprise par Hermógenes Blanco en 1856. Natif d'Astorga, cet entrepreneur amena avec lui ses recettes de mantecadas (petit gâteau traditionnel de la ville) qui furent primées à l'Exposition universelle de Barcelone en 1888. En digne successeur, Sergio s'est vu récompensé par l'Académie de la gastronomie du León en 2013 du titre de meilleur producteur du León. Ses spécialités d'aujourd'hui : les Yemas Tostadas (mini-crèmes brulées au caramel), présentées dans de jolies boîtes vertes, et les besitos, confectionnés depuis toujours de la manière la plus simple : des amandes, de la farine, des œufs et du sucre, malaxés et travaillés ensuite à la douille, dans l'atelier de la boutique, à acheter en petits sachets ou mieux encore dans boîtes au dessin raffiné mettant en valeur les années 1950, avec le Rouge Baiser et les jupes marquant les tailles de guêpe. Dans la vitrine de cette jolie boutique verte, ne vous attendez pas à trouver des œufs, des poules ou des lapins, au motif que c'est Pâques, vous y trouverez plutôt une grande église (Santa María ?) en chocolat ainsi que des pénitents, eux aussi en chocolat. Un seul conseil, courez-y. 

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