DE KROON
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Après leur carrière officielle, les brasseurs de renom se lancent souvent dans la consultance. Plus qu'une microbrasserie, le concept concrétisé en 2013 par le professeur Freddy Delvaux, ancien maître-brasseur chez Artois (AB InBev), est double. Entouré de ses deux fils, Filip et Peter, il a d'abord donné une seconde vie à la brasserie De Kroon, qui est située dans la campagne séparant Louvain et Overijse et qui a cessé ses activités en 1983. Les bâtiments sont protégés depuis 2003 et ouverts au public. Il s'agit de l'une des dernières brasseries artisanales flamandes entièrement équipées. En scientifiques de la bière, Freddy et Filip Delvaux proposent également, via leur Biercentrum, fort d'une banque de levures de quelque trois cents variétés, un appui technologique à plus d'une vingtaine de brasseries parmi les plus importantes du Royaume. La famille Delvaux ayant assez de pain sur la planche avec la consultance, elle a externalisé la gestion de la taverne qui constitue une halte idéale pour déguster les bières brassées sur place, accompagnées de l'un ou l'autre petit plat.
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