ATRIUM

Trio, The One, PAM !, Onyx, Avalanche, Clémentine, Portal

Valéry a bien baroudé avant de s'établir dans le centre de Marche-en-Famenne pour y installer un Atrium assez chaleureux. Ses pérégrinations l'ont emmené en Australie pendant sept ans et surtout au Brésil pendant cinq ans. Suffisamment de temps pour y rencontrer sa future épouse... Le couple brasse une première bière à l'aide d'un kit amateur à Sao Paulo. Valéry a gardé la recette dans un coin de sa tête pour la reproduire ici à Marche en la baptisant The One, la première d'une longue série de bières, fixes et éphémères. La philosophie :

« Nous mettons dans nos bières des influences internationales que nous voulons faire découvrir au public local », glisse le brasseur, passé par chez Fantôme et le Clocher de Malonne. Dans sa brasserie opérationnelle depuis fin 2018, le couple est heureux à Marche, mais se sent un peu à l'étroit avec une installation enclavée dans le cœur de ville, qui l'autorise à brasser 1 500 hectolitres annuels. Un lieu exigu qui permet cependant de conserver un esprit d'atrium. La thématique romaine est d'ailleurs adoptée également par l'hôtel Quartier latin situé juste en face et dont le frigo de chaque chambre renferme, aux côtés du traditionnel champagne, de l'Atrium bien sûr !