Avec ses 2 700 habitants, ce petit village du Sussex est surtout connu pour son majestueux château et son observatoire scientifique. La première partie du nom, Herst, a une origine anglo-saxonne signifiant colline boisée, et Monceux était le nom de la famille du seigneur local. Si vous êtes de passage au mois d'août, ne manquez pas son très populaire festival médiéval (et le plus grand du pays !). L'observatoire scientifique (Observatory Science Centre, situé sur Wartling Road) est une expérience interactive à vivre en famille. Il abritait autrefois la Royal Greenwich Observatory. Non loin de Herstmonceux se situe le parc animalier Drusillas.