TRIFILIA

Situé dans une ruelle perpendiculaire à la rue principale, le restaurant du « trèfle » reprend le nom grec que portait Përmet durant l’Antiquité. On y propose de très bonnes spécialités purement locales : salcë shakulli (panse de brebis farcie au yaourt séché), kolloface (saucisse de porc), pulë me përshesh (« poulet entier » cuit avec un crumble à la farine de maïs), kofshë qingji e mbushur (gigot d’agneau farci aux amandes), shqeto përmeti (soupe au lait, à la farine, à l’œuf et à l’agneau), et enfin gliko (fruits ou légumes confits) en dessert.