LE FOUQUET'S

La célèbre brasserie des Champs-Elysées s'invite dans les Caraïbes. Au sein de l'hôtel Carl Gustaf, la terrasse en bois rare du Fouquet's domine tout le port de Gustavia. Les architectes Gilles & Boissier ont voulu adapter la tradition de l’élégance à la française à l'atmosphère décontractée de Saint-Barth. En cuisine, le chef triplement étoilé Pierre Gagnaire a créé un menu d'exception en revisitant les grands classiques de la gastronomie parisienne, comme le médaillon de homard poché au beurre et au gingembre ou le thon mi-cuit, foie gras et shiso.