KOSENDO

Les inaniwa udon se distinguent par leur finesse et leur texture soyeuse. Ces nouilles sont étirées lentement, puis séchées pendant plusieurs jours. Moins épaisses que les udon classiques, elles se dégustent chaudes ou froides, avec un bouillon léger. Pour y goûter, rendez-vous chez Kosendo, un très charmant restaurant niché dans une remarquable ancienne demeure, dans le quartier des samouraïs. Les sets de udon sont succulents et l'ambiance est vraiment dépaysante. On s'installe aux tables à l'entrée ou dans le coin tatami, très cosy.