Sur la route nationale 16 en direction de Brindisi. San Vito est un petit bourg agricole dynamique avec un joli centre médiéval. Au Moyen Age, il accueillit une colonie slave, qui y resta jusqu'en 1863. Le château des Boemondo d'Altavilla, datant du XIIe siècle et maintes fois reconstruit, mérite un petit coup d'oeil. Une halte à San Vito vous donnera aussi l'occasion de visiter les alentours, riches en églises rupestres et en témoignages archéologiques, comme le Paretone dei Greci, mur mégalithique de 2 km de long dont on ignore encore l'origine. Sans oublier les cryptes, dont celles de San Giovanni, San Nicola, Santa Maria et San Giacomo.