Laterza dévoile un petit centre historique aux maisons blanches cohabitant avec le massif Palazzo Marchesale, siège de l'office du tourisme, et la Fontana dei Mascheroni, une fontaine du XVI^e siècle ornée de mascarons. La ville est agrippée au sommet de la gravina de Laterza qui est la plus grande crevasse des Pouilles. Elle mesure en effet 12 km de longueur, ne dépasse pas les 500 m de largeur, et atteint, à certains endroits, 200 m de profondeur. Plus sauvage que les autres, elle est devenue une aire protégée sous le nom d'Oasi Gravina di Laterza. On profite d'un beau panorama sur le canyon depuis le belvédère près de la Chiesa Matrice San Lorenzo.