Territoire occupé depuis l'âge de bronze, Witterheim est d'abord une dépendance de la famille des Rathsamhausen qui obligent les villageois à se rendre au temple protestant de Diebolsheim pour pratiquer leur culte. Après l'extinction de cette famille, le village revient à plusieurs propriétaires. Tout proche se trouvait un tumulus connu dans la contrée sous le nom de Lieberain et surmonté d'un grand tilleul sous lequel on dansait jusqu'à la fin du XIX^e siècle. A cette période, le tissage est une activité primordiale et enrichissante pour les habitants.