PISCO CAPEL

Sur la rive sud de la rivière, à environ 15 minutes de marche du centre (2 km), on peut visiter la coopérative Capel, qui produit le fameux pisco du même nom. On suivra tout le processus d’élaboration, de fermentation et de distillation, et on visite un petit musée du pisco. La coopérative réunit environ 1 200 producteurs locaux et on produit quelque 10 000 caisses de 6 à 12 bouteilles par jour. L'ensemble impressionne pour ceux qui sont habitués aux petites productions artisanales. C'est, comme qui dirait, de la « grosse artillerie ».