HAMABI

Qu'est-ce qu'Hamabi ?

Dans le centre historique de Pampelune et à l'intérieur du marché de Saint-Domingue, lieu de fréquentation des scélérats et des escrocs, des pèlerins et des pamplonais, des riches et des pauvres, des marchands et des acheteurs du siècle dernier, se trouve le restaurant Hamabi, une ancienne grange, aujourd'hui transformée en un Salle à manger du 21e siècle.

Un petit restaurant, bien que cette définition ne corresponde pas entièrement, qui recrée d'un point de vue moderne les plats qui étaient servis dans les anciennes auberges du vieux Iruña.

Des recettes populaires avec identité, famille et beaucoup d'histoire servies avec un raffinement typique du moment gastronomique actuel.

Pourquoi Hamabi ?

Hamabi est un jeu de mots en basque faisant allusion au chiffre 12 et aux 2 "amas" (mères).

Hamabi fait référence aux douze mois de l'année, puisque nous travaillons sur un calendrier où nous préparons les plats à partir du produit qui arrive chaque mois.

Ama bi signifie 2 "amours". Le premier ama fait référence à nos origines, à notre terre, la Navarre, et le second ama est Barcelone et elBarri, où nous avons grandi personnellement et gastronomiquement.