LA REBOTICA

C’est l’un des très bons restaurants de Zafra, trop bon disent même certains. Situé dans une petite rue débouchant sur la plaza Chica, ce local douillet et accueillant propose une cuisine qui se veut traditionnelle mais avec des touches originales et même avant-gardistes. A sa tête depuis son ouverture en 2012, le chef José Luis Entradas del Barco y déploie tout son savoir faire et sa méticulosité. Le résultat satisfait largement les papilles. La carte change bien sûr selon les saisons et les marchés, mais on peut par exemple y déguster des fines tranches de foie, accompagnées de vinaigre de cerise du Jerte et d’une petite salade de betterave, des cannellonis de perdrix à la sauce aux champignons, de la joue de viande ibérique mijotée au porto, un régal, ou encore du cochon de lait désossé et servi avec une purée de choux et de la mousse de mangue. Pour finir de telles agapes, on conseille les glaces d’oranges, faites maison. La cave est intéressante, laissez vous conseiller par le service, attentif et efficace. A ne pas manquer lorsque l’on passe par Zafra.