NIKZAS S.A.
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L’origine de l'affaire remonte à 1970 lorsque trois frères, Dimitrios, Zissis et Ioannis, entreprennent de collecter le lait et la production des fromages des monts de Grammos et Kaimaktsalan. En 1978, les frères construisent une fromagerie moderne dans le village de Parapotamos, où ils produisent de la feta, du fromage de brebis dur salé et du fromage blanc. La fromagerie a été entièrement rénovée en 2000, la production décuplée, et les produits sont désormais prévus également pour l'exportation. La maison produit un belle variété de fromages grecs traditionnels : de la feta, des fromages durs, du graviera (sorte de gruyère au lait de chèvre et de brebis mélangés) et du kefalotiri (une pâte pressée samée au lait de brebis et de chèvre), des fromages frais au lait de chèvre, des fromages blancs gras, des fromages blancs salés...