CUCINA HIGALA

Dans une romantique maison coloniale à la façade blanche, on est servi dans un intérieur douillet aux influences espagnoles et décoré avec de vieilles pièces d'antiquités qui rappellent les maisons des grands-parents. Du côté des papilles, c'est une cuisine traditionnelle de la région réinterprétée avec une touche de modernité. Ne pas passer à côté de la spécialité de Cagayan, le Sinuglaw (plat mélangeant bœuf et ceviche de poisson) ou encore le Surol de Caminguin (soupe de poulet au lait de coco). Bel échantillon de la gastronomie du nord de Mindanao.