FABRIQUE DE FROMAGE FINISTERRA

C'est l'une des trois fabriques de fromage de São Jorge : l'occasion d'une pause instructive et gourmande. On vous rappelle que le fromage des Açores a une réputation internationale et qu'il est la spécialité la plus connue de l'archipel. Il s'agit d'un fromage à pâte semi-molle ou dure, légèrement piquant. Entier, il a une forme circulaire et pèse de 7 à 12 kilos ; il est généralement coupé en forme de coins. Il détient l’appellation d’origine protégée (AOP).