YU KEE BAK KUT TEH

Dans l'ambiance animée de Jalan Gaya, cette véritable institution de Kota Kinabalu est toujours débordante de monde, surtout le week-end. On y mange, sur le pouce, leur célèbre Bak Kut Teh, qui signifie littéralement « viande-os-thé ». Il s'agit d'une soupe de porc mijotée dans un bouillon d'herbes et d'épices. Le plat a été importé par les coolies chinois au XIX^e siècle. La soupe est préparée à base d'organes de porc, tels que les intestins, l'estomac ou encore les oreilles. Si les abats ne vous tentent guère, demandez votre soupe avec de la viande uniquement.