CIDRE AUVERGNE
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Contrairement à ce qu’on pourrait croire, le cidre est bien une tradition auvergnate. Caroline Leroy, Agricultrice et transformatrice entend bien nous le faire savoir. Depuis 2004 elle cultive des pommes de variétés anciennes sur son verger conservatoire du pays de Massiac. Ses fruits rares et savoureux n’auront plus de secret pour vous si vous visitez sa cidrerie. Au cœur du petit bourg de Séverac, tout près de Neussargues, elle nous dévoile tout sur la fabrication du jus de pomme ou du cidre vieilli en futs de chêne. C’est bien sûr l’occasion de goûter ses produits : les cidres des différentes cuvées dont le cidre rosé des Palhas, le jus de pomme, l’eau de vie, le vinaigre... La pomme dans tous ses états en somme ! Instructif et gourmand.
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