TIERRA CRIOLLA

On dit que c'est l'un des meilleurs restaurants de la ville, mais c'est surtout celui où la cuisine est la plus créative, puisqu'elle mélange produits régionaux avec les connaissances et techniques de cuisines plus méditerranéennes : faux filet, pâtes au saumon, poulpe braisé à la galicienne, escamoles au beurre (larves de fourmis), fromages régionaux (provolone de Tenosique), volcan de chocolat amer avec glace de fruits de la passion. Tout est dit.