EL PALACIO DEL SILLPANCHO

Peu connu des voyageurs étrangers, El Palacio del Sillpancho est une institution, son nom serait un « synonyme de tradition de la gastronomie cochabambina ». Une seule spécialité dans ce restaurant à l'ambiance de cafétéria : le Silpancho, la milanaise panée en version locale, surmontée de deux œufs, ainsi que de tomates, oignons et poivrons émincés. Déclinée en plusieurs recettes, on peut en commander au bœuf (carne de res), au porc, au poulet...