FABRIQUE DE CAFÉ HERMANOS RAMIREZ

On visite une nurserie de bébés plants qui seront transplantés en montagne entre 1 200 m et 1 700 m d’altitude, dès qu’ils auront acquis la résistance suffisante pour se passer des soins des jardiniers, puis des silos de séchage naturel des graines récoltées à la main, et enfin l’usine proprement dite. La production est aujourd’hui très mécanisée. Différentes machines interviennent dans le processus, un four pour finir de sécher les grains, une machine pour écosser les graines.