HABITATION LA SALLE
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C’est l’histoire d’une réouverture : celle de l’ancienne sucrerie La Salle, fondée à la fin du XVIIe siècle à Sainte-Marie, et qui élaborait autrefois du pur jus de canne à sucre utilisé pour la distillation du tafia, l’ancêtre du rhum. Nichée dans un magnifique jardin tropical, l’habitation La Salle offre un véritable voyage dans le temps et une belle promenade dans un cadre verdoyant. Auparavant, cette habitation était connue sous le nom de sucrerie Survilliers. Elle était la propriété de Claude de Laguarigue de Survilliers, né en 1668 dans l'île de Saint-Christophe. Chassé par les Anglais en 1690, il se réfugie en Martinique, s'installe à Sainte-Marie et épouse en 1695 Luce de La Salle. Juste avant la révolution, en 1786, Jacques Guillaume Seguin de La Salle rachète l'habitation qui porte aujourd'hui son nom. Après plus de 3 ans de restauration, le site a rouvert ses portes en mars 2021. Près des trois quarts de la traçabilité du site ont pu être retrouvés, permettant de mieux faire connaître à tous l’épopée du sucre et du rhum agricole en Martinique. Au fil de votre visite (les audioguides sont très bien faits), vous pourrez découvrir le foyer des chaudières et sa cheminée, les 2 moulins à aubes en fonctionnement, les pains de sucre, la guildiverie, les alambics et les chais de vieillissement. Jetez un œil également à la Maison du Café qui abrite une foule d’anciennes machines. La visite se termine par la dégustation des rhums élaborés en collaboration avec Saint-James : un blanc bio, un VSOP et XO.
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