L'AMER

Bonjour Monsieur, je vais prendre le temps de vous répondre.

Par avance, nous nous excusons de l'attente, lors de votre arrivée. Elle a été occasionnée par la venue de 30 clients, en l'espace de 10 min dans notre établissement, avec une serveuse, ce même jour. Nous prenons les commandes dans l'ordre d'arrivée, le pourquoi de l'attente sur notre terrasse intérieur, à la table 43.
J'ose espérer que la musique et le cadre vous ont permis de profiter des petits moments de la vie, pendant votre attente.

Au sujet des produits manquants :
Pour le moment, nous ne proposons plus de magret de canard en cause, le prix qui a été multiplié par 2, chez nos fournisseurs. Et pour éviter d'impacter notre entreprise en proposant notre plat à perte ou le répercuter chez nos clients. Nous avons pris la décision de ne plus le proposer pour le moment. Par ailleurs, je précise que nos tarifs n'ont pas été augmentés depuis la reprise de l'établissement, en novembre 2020. Même, nous avons pris l'initiative de diminuer la tarification sur de nombreux produits dont nos bières et cocktails.
Nous disons que nous sommes en rupture de stock, c'est une façon polie d' expliquer à nos client que nous ne proposons pas le produit, pour le moment. Ceci afin d'éviter une explication en détail.

Pour l'entrecôte : suite à une forte demande de ce produit et une rupture de stock fournisseur. Nous n'avions plus ce produit, ce jour. Pour proposer une alternative à cette rupture de stock, j'ai personnellement commandé à notre fournisseur du Faux-Filet frais et non surgelé, qui est au même prix que l'entrecôte, avant son augmentation de 10€/kg en plus, ces derniers mois. Nous vous avons proposé du Faux-Filet et non du "Contrefilet", qui n'a rien à voir gustativement et au prix d'achat que le faux-filet.
Nous venons de recevoir de l'entrecôte, aujourd'hui (09/09). Si vous désirez repasser au restaurant, n'hésitez pas, nous vous accueillerons avec plaisir et je vous conseillerai même de le prendre avec des frites aux patates douces.

Pour le Balaou frits : nous préparons le produit seulement au moment de la commande. Nous ne proposons pas des produits "Réchauffés", le pourquoi du délai d'attente, il faut le temps au temps pour une bonne cuisson. Je rajouterai que c'est du poisson fraîchement pêché, tout comme l'ensemble de nos poissons.

Pour le court-bouillon : je vous confirme qu'il y a bien de la cive, des piments végétariens, des oignons, de l'ail et de l'amour de la cuisine dans nos plats. Pour le sel, excusez nous si vous avez eu la sensation du trop de sel mais chaque palet est différent. On peut avoir sur un même plat de la même marmite, dans de rares cas, des clients qui vont nous dire que c'est trop salé et d'autre pas assez, parfois mais dans la plupart des cas, on nous félicite de la préparation. Nous avons tout de même du sel et du poivre à disposition si le client nous le demande.

Pour le riz : le riz blanc n'a que la saveur du riz, il faut l'imprégner de la sauce du court-bouillon ou bien d'autres. Sinon, nous avions le riz jaune (riz safrané) qui a plus de saveur.

Par contre pour la bière, excusez nous du dérangement, c'est bien une erreur d'organisation. C'est le premier jour de formation d'une personne au bar. Je crois que vous avez pris à la place une bière pression bien fraîche à 30 centimes de plus. Mais nous avions en bouteille de la desperados original et red dans nos frigos.

Je pense qu'il y a beaucoup de mauvaise foi et de médisance dans vos propos. La serveuse nous a prévenu de votre comportement et en a été choquée lorsqu'elle est venue me voir.
Nous sommes des êtres humains et de plus, que de passage sur cette magnifique terre.

On ne note pas un restaurant comme un film/ une série ou une application de smartphone.
Derrière une mauvaise notation, vous pouvez faire baisser sa fréquentation et du coup, ses profits. Mais ce qui est le plus triste, c'est qu'il y a des hommes, des femmes et des enfants qui dépendent de ce travail.
Les conséquences peuvent être dramatiques, surtout en ce moment dans le domaine de la restauration.

Nous n'avons pas répercuté la hausse des prix sur notre carte malgré que le bidon d'huile de 25 L est passé de 57 € à 130 €. Tous les autres produits ont augmenté : faux-filet, entrecôte, chiquetaille de morue, le poulet et bien d'autres.

Je vous souhaite tout de même une bonne soirée.

Bien cordialement,

Matthieu,
Assistant de Gestion
Restaurant L'Amer à Deshaies