Restaurant Biõz

Entrée du Jour + Plat du Jour

27.00€

Plat du Jour + Dessert du Jour

27.00€

Entrée du Jour + Plat du Jour + Dessert du Jour

34.00€

Menu Enfant

13.50€

Filet de poulet ou poisson du moment avec frites maison ou légumes Une boule de glace Renzo ou un moelleux au chocolat Une boisson au choix (jus d’orange, pomme, Coca-Cola, Fuze Tea, Fanta ou sirop à l’eau)

Fraîcheur du Potager

8.00€

Tomates colorées, stracciatella fondante, framboises acidulées et roquette, filet de balsamique de Modène.

Salade du Pêcheur

11.00€

Une salade fraîche et gourmande de tataki de thon, œuf tamago, légumes croquants et pickles, le tout relevé de gingembre et d’une sauce soja sucrée.

Minestrone de Printemps

11.00€

Haricots blancs, légumes frais, crevettes, riz Indica, basilic et une touche de Limoncello, servi froide

De la Mer à l'Assiette

11.00€

Ceviche de poisson blanc, oignon rouge, citron, piment, patate douce, coriandre et un filet d'huile d'olive, mayonnaise Ail des ours

Entrée du Jour

Plat du Jour

Mijoté des Alpes

23.00€

Un bœuf fondant mijoté à la bière brune de Savoie, parfumé aux oignons, carottes et thym, avec une pointe de moutarde et servi avec des petits légumes.

Pêche du jour

20.00€

Poisson du jour servi avec un tian de légumes méditerranéens, le tout rehaussé d'une sauce vierge aux agrumes.

Ravioles de Saison & Truffe

15.00€

Des ravioles fraiches Ricotta-Epinards, accompagnées d’une poêlée de champignons, d'une crème au vin blanc et huile de truffe, accompagnées de mâche fraîche.

Le Suprême du Terroir

21.00€

Suprême de pintade accompagné d'une purée de céleri au curcuma, de carottes fanes rôties et de fenouil, avec une sauce au vin jaune.

L'Agneau Gourmand

26.00€

Souris d'agneau fondante accompagnée d'une sauce au jus de cuisson, servie avec du riz sauvage parfumé, d’asperges croquantes et des oignons cebette légèrement relevés à l'huile de pépin de raisin.

La Recette Rebelle : 100% Navet

13.00€

Une préparation savoureuse autour du navet, de la racine à la feuille, avec une purée crémeuse, des chips croustillantes, une poudre délicate et un aïoli parfumé aux feuilles de navet. Le tout accompagné de navets rôtis et confits au curcuma pour un mélange de textures.

Dessert du Jour

Choco-Pistache

9.00€

Financier moelleux au chocolat, crème pistache, coulis de chocolat noir et boule de glace Génépi pour une touche 100% locale.

Tarte Citron & Estragon

8.00€

Tarte au citron jaune et crème à l’Estragon et pointe de Meringue Italienne.

Montblanc Gourmand

8.00€

Meringue légère avec sa glace vanille Bourbon, mousse à la crème de marron et coulis de fruits rouges.

Entremet Rhubarbe & Fruits Rouges

10.00€

Entremet à la rhubarbe, avec une mousse chocolat blanc et fromage blanc et un gel fruits rouges.

Le Mix Parfait : Banane & Caramel

8.00€

Banane Flambée au Grand Marnier nappée de Caramel et Noix Torréfiées, Scone Banane, Crémeux Chocolat et Glace Yaourt

Entrée

Entrée du Jour OU Fraîcheur du Potager ⸱ 8€ Tomates colorées, stracciatella fondante, framboises acidulées et roquette, filet de balsamique de Modène. OU Salade du Pêcheur ⸱ 11€ Une salade fraîche et gourmande de tataki de thon, œuf tamago, légumes croquants et pickles, le tout relevé de gingembre et d’une sauce soja sucrée.

Plats

Plat du jour OU Mijoté des Alpes ⸱ 23€ Un bœuf fondant mijoté à la bière brune de Savoie, parfumé aux oignons, carottes et thym, avec une touche de moutarde et servi avec des petits légumes. OU Pêche du jour ⸱ 20€ Poisson du jour servi avec un tian de légumes méditerranéens, le tout rehaussé d'une sauce vierge aux agrumes.

Desserts

Dessert du jour OU Choco-Pistache ⸱ 9€ Financier moelleux au chocolat, crème pistache, coulis de chocolat noir et boule de glace Génépi pour une touche 100% locale. OU Tarte Citron & Estragon ⸱ 8€ Tarte au citron jaune et crème à l’Estragon et pointe de Meringue Italienne.