Les Entrées à la carte
* Les rouleaux de printemps frais au saumon Féroé d’ISLAND Gravlaks « maison »
Asperges vertes, soja, salade, sur lit de pulpe d’avocats, vinaigrés à la framboise.
* La terrine de foie gras « maison » en mi-cuit mariné au mœlleux de GASCOGNE
Chutneys de fruits de saison et ses toasts, salade vinaigrée à la figue.
* Le palet Breton aux olives noires et son crémeux de brebis à l’aneth
Oignons confits, salade vinaigrée au balsamique.
* La tatin de tomates rôties aux herbes et chèvre chaud
Salade vinaigrée au basilic balsamique.
* La salade de ravioles du Dauphiné poêlés et ses lardons fumés
Toast de Saint Marcellin Chartrousin, vinaigrée aux noix.
Les Assiettes de ravioles du Dauphiné
* Escargots de Bourgogne persillés
* Crémeux au saumon Gravlaks, citron et aneth fraîche
* Crémeux au Saint MARCELLIN Chartrousin et noix
* Bisque d’écrevisses « Maison »
* 3 fromages (Roquefort, mozzarelle, emmental)
* Crémeux au foie gras de canard
Les Incontournables de la Belle Histoire
* Le BURGER de taureau
Sauce au chorizo, poivrons confits, cheddar rouge, salade, tomates, frites steak house.
* Le tartare de boeuf au couteau race à viande « CHAROLAISE »
Préparé par le chef, Frites steak house et sa salade.
* Les cuisses de grenouilles « YOGA » poêlées et son beurre persillé servies sur planche
Farandole de légumes frais de saison.
(Pour des raisons de risques en hygiène et sécurité alimentaire, ce produit est fait « MAISON » mais surgelé.)
* La planchette de Gambas sauvages flambées au PASTIS et persillade
Farandole de légumes frais de saison.
(Pour des raisons de risques en hygiène et sécurité alimentaire, ce produit est fait « MAISON » mais surgelé.)
Les Viandes et Poissons à la carte
* Le poulet fermier plein air « LABEL ROUGE » rôti aux herbes fraîches
Et sa bisque d’écrevisses MAISON, ravioles du Dauphiné.
* Le magret d’oie doré sur peau (250 gr)
Et son suprême au cacao épicé des grands chocolats VALRHONA.
* L’agneau cuit en basse température mariné à l’huile de truffe
Et sa fondue de Saint MARCELLIN Chartrousin.
* L’entrecôte de bœuf race à viande d’exception « BLACK ANGUS » poêlée
Et son ragoût d’escargots de Bourgogne persillée.
* Le carrelet frais du retour de la marée « meunière »
Et son citron en dents de loup.
* La goujonnette de saumon frais feroé d’ISLAND poêlée sur peau
Fumet suprême au citron confit et ses ravioles mère MAURY farcies au basilic.
24.90€
Menu La Belle Histoire
LES ENTREES :
* Les rouleaux de printemps frais au saumon Feroé d’ISLAND en Gravlaks « maison »
Asperges vertes, soja, salade, sur lit de pulpe d’avocats, vinaigrés à la framboise.
* La terrine de foie gras « maison » en mi-cuit marinée au mœlleux de GASCOGNE
Chutney de fruits de saison et ses toasts, salade vinaigrée à la figue.
* Le palet Breton aux olives noires et son crémeux de brebis à l’aneth
Oignons confits, salade vinaigrée au balsamique.
* La tatin de tomates rôties aux herbes et chèvre chaud
Salade vinaigrée au basilic balsamique.
* La salade de ravioles du Dauphiné poêlés et ses lardons fumés
Toast de Saint Marcellin Chartrousin, vinaigrée aux noix.
*****
LES PLATS :
* Le poulet fermier plein air « LABEL ROUGE » rôti aux herbes fraîches
Et sa bisque d’écrevisses MAISON.
* Le magret d’oie doré sur peau (250 gr) Supplément 4€
Et son suprême au cacao épicé des grands chocolats VALRHONA.
* L’agneau cuit en basse température mariné à l’huile de truffe
Et sa fondue de Saint MARCELLIN Chartrousin.
* L’entrecôte de bœuf race à viande d’exception « BLACK ANGUS » poêlée
Et son ragoût d’escargots de Bourgogne persillée. Supplément 5€
* Le carrelet frais du retour de la marée « meunière »
Et son citron en dents de loup
* La goujonnette de saumon frais feroé d’ISLAND poêlée sur peau
Fumet suprême au citron confit et ses ravioles mère MAURY farcies au basilic.
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* Desserts au choix à la carte sauf coupe alcool.
Nos Pizzas Revisitées
* La 4 fromages :
Sauce tomate, Roquefort, chèvre, mozzarelle, emmental.
* La Dauphiné :
Sauce tomate, ravioles, jambon cru de pays de SAVOIE , Saint MARCELLIN, fromage.
* L’Islandaise :
Sauce blanche, saumon d’ISLAND feroé, bisque d’écrevisses, oignons, aneth, fromage.
* L’indienne :
Sauce tomate, poulet aux épices, curry, oignons, crème, fromage.
* La calzone :
Sauce tomate, jambon blanc, champignons, crème, câpres, œuf, fromage.
* La Mont blanc :
Sauce blanche, Saint MARCELLIN, reblochon, ravioles LABEL ROUGE, fromage.
* La New Yorkaise :
Sauce tomate, cheddar, viande hachée (VBF), oignons, moutarde à burger, fromage.
* La délice d’Auriane :
Sauce blanche, miel, chèvre chaud, amandes grillées, lardons fumés, fromage.
* La kebab :
Sauce blanche, viande à kebab, oignons, tomates fraîches, épices orientale, fromage.
* La Rossini :
Sauce blanche, viande haché, oignons confits, foie gras, huile de truffe, fromage.
Les Desserts à la carte
* La trilogie de fromages secs et sa chiffonnade de salade à l’huile de truffe
* La crème brûlée à la vanille de Papouasie TAHITENSIS
* Le fondant au chocolat grand cru des caraïbes VALRHONA
ETNAO coulant aux fruits de la passion et son sorbet Artisanal.
* La gratinée de fruits frais de saison et son sabayon à la framboise
* La mousse au chocolat blond DULCEY grand cru VALRHONA
Cœur velouté aux fraises du Périgord.
* Le givré de la grande CHARTREUSE à la 9éme Centenaire
Les Coupes Glacées
* La printemps : (1 boule framboise,1 boule pistache, 1boule miel, coulis de fruits rouges, chantilly)
* La VALRHONA : (1 boule chocolat noir, 1boule chocolat au lait, 1boule chocolat blanc, chocolat chaud VALRHONA, chantilly)
* La dame blanche : (3 boules vanille, chocolat chaud VALRHONA, chantilly)
* L’Arabica : (2 boules café, 1 boule vanille, café 100% Arabica d’Ethiopie, chantilly)
* Le soleil VOIRONNAIS : (1 boule orange sanguine, 1 boule citron, 1 boule CHARTREUSE, coulis aux fruits de la passion, chantilly)
* La coupe de glace 3 boules au choix :
Vanille, chocolat, chocolat au lait, chocolat blanc, pistache, framboise, citron,
Orange sanguine, Fruit de la passion, miel, café, CHARTREUSE.
Les coupes de glacées alcool :
* La MOZART (1 boule aux fruits de la passion, 1 boule orange sanguine, 1 boule chocolat noir, liqueur de chocolat, chantilly)
* La JACK honey (1 boule vanille, 1 boule café, 1 boule miel, JACK DANIEL’S honey)
* La VOIRONNAISE (3 boules CHARTREUSE, CHARTREUSE 1605)
* La colonel (3 boules citron jaune, vodka)
