DEBROAS
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L'art de la pâtisserie et de la chocolaterie se transmet dans cette famille valentinoise depuis trois générations. Pierre Debroas a fait ses gammes auprès de son père avant de poursuivre son parcours dans quelques pâtisseries de la région Rhône-Alpes, puis de partir travailler un an au sultanat d'Oman. En 1994, il ouvre sa propre enseigne, rue de l'Université, à deux pas de la cathédrale, et depuis régale les gourmands de Valence et de la région. Vous trouvez chez Debroas, entre autres créations maison, le célèbre Cosy®, spécialité de la Maison Debroas depuis 1950, en forme de sous-marin. Ce gâteau mélange les saveurs d’une pâte à massepain avec une ganache, des écorces d’oranges et des noix. On peut aussi évoquer le Pierrot au praliné noisette, le pavé feuille d'or, le chocolat cerneau de noix, le chocolat façon picodon à la tête de chèvre… Quoique le praliné nougatine soit aussi tout un poème ! Sans parler des florentins... Une adresse très chocolatée, mais aussi « macaronées » et même « petits-fourées » !
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