Résultats Huile d'olive à Nyons

L'avis du Petit Futé sur SYNDICAT INTERPROFESSIONNEL DE L'OLIVE DE NYONS ET DES BARONNIES

Plaque millesim 2020

C'est un arbre mythique qui donne des fruits formidables ! A Dijon la moutarde, à Nyons l'olive. Le syndicat de l'olive de Nyons assure la promotion de l'huile d'olive et des olives noires de Nyons et ses environs, estampillée d'une en AOC (variété tanche) depuis 1994. Il soutient ainsi les producteurs de la filière qui sont regroupés dans une cinquantaine de communes de la Drôme et du Vaucluse. Le syndicat organise des événements phares notamment les Olivades en juillet, et travaille en partenariat avec des restaurateurs qui mettent en avant l'huile d'olive et les olives noires dans leur cuisine. La liste de ces restaurateurs est disponible sur le site Internet du syndicat, tout comme le programme des festivités autour de l'olive de Nyons. Pour les plus curieux, des formations sont dispensées, où l'on apprend, par exemple, les différentes normes d'hygiène à respecter durant la fabrication de l'huile de l'olive et des olives de table. Des conférences sont également données, notamment sur les maladies qui peuvent toucher les oliviers.

SYNDICAT INTERPROFESSIONNEL DE L'OLIVE DE NYONS ET DES BARONNIES
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Informations sur SYNDICAT INTERPROFESSIONNEL DE L'OLIVE DE NYONS ET DES BARONNIES

Ouvert du lundi au vendredi de 8h30 à 12h30 et de 14h à 17h. Pendant les travaux en 2020, adresse provisoire 6, impasse du vieux collège.

Message du propriétaire SYNDICAT INTERPROFESSIONNEL DE L'OLIVE DE NYONS ET DES BARONNIES

L'huile d’olive de Nyons est le pur jus de fruit de l’olive de Nyons. Cueillies à la main en pleine maturité noires ces olives sont écrasées très tôt après cueillette 2 ou 3 jours au minimum et les caractéristiques de l’olive participent au goût unique de l’huile d’olive de Nyons et à sa typicité analytique un pourcentage d’acide oléique voisin de 80% et le rapport du taux de Delta 5 Avenastérol Campestérol est toujours > 3.
Pour le goût citons comme paramètres essentiels un arôme de pomme verte d’herbe fraîchement coupée en bouche une onctuosité très prononcée ainsi qu’un parfum de noisette ou d’amande.
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