DUBOIS-MOUSSY
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Attention, le risque est grand ici de passer à côté d'une épatante production de vins de pays. Ce jeune domaine (création en 2002, premier cognac en 2003) propose une gamme aussi enthousiasmante… que bon marché. S'il est possible de saisir les contours de leur travail lors de chaque édition des « Gastronomades », le festival gourmand d'Angoulême, en décembre, il est tout aussi intéressant d'aller à la rencontre de Caroline et Laurent Dubois, sur leurs terres ou sur les marchés de producteurs. Les vins rouges amorcent un joli crescendo avec un merlot très parfumé – crème de cassis, mûre –, bien épicé, droit et orné d'une fine trame tannique. Plus structuré, le « Louis Hippolyte » est passé en fûts de chêne. Ce vin d'une superbe tenue en bouche s'offre à l'amateur à la condition expresse de l'avoir ouvert une demi-journée à l'avance !
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