BAR À TAPAS - OLATUA

Un restaurant mais aussi un bar à tapas, complètement isolé de la salle et parfaitement structuré sur le plan phonique. De fait, ils ont imaginé de créer un bar entièrement indépendant. Et le tandem Ramuncho Berria et Olivier Lataste qui l'a imaginé se plaît à ne "pas suivre les sentiers battus". Pas de code ici, pas de propositions à répétition, pas de copier-coller... Le résultat est au rendez-vous et les clients se plaisent à suivre l'inspiration du chef. Ainsi si vous trouvez quelques tapas classiques, en week-end peut-être, sachez que les hommes de la maison ont préféré amener un peu de leur personnalité avec de petites verrines aux couleurs aguicheuses qui interpellent. Comme ces crèmes brûlées aux couleurs différentes, kaki par exemple. Surprise assurée. Ou encore, le boudin blanc grillé avec réduction de vin de noix, les gambas à la plancha et famblées au vieux whisky... De petites merveilles à accompagner de vins, notamment du domaine Ametzia et bien sûr de nombreux cocktails...